在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的干锅猪蹄绝对是令人垂涎欲滴的美味佳肴。它不仅肉质鲜嫩，而且香辣可口，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作这道诱人的干锅猪蹄。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的猪蹄两只，切成小块以便入味；青椒和红椒各一个，切块备用；生姜几片；大蒜几瓣拍碎；大葱一根切段；还有干辣椒若干。此外，还需要一些调料，包括生抽、老抽、料酒、糖、盐以及花椒粒。
接下来是关键的处理步骤。将买来的猪蹄先用清水冲洗干净，然后放入锅中加水煮沸，去除血沫后捞出沥干水分。接着，在锅内倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣和花椒粒爆香，再加入猪蹄翻炒均匀。随后，倒入料酒去腥增香，并加入足够的热水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖大约一个小时左右，直至猪蹄变得软烂。
当猪蹄快熟的时候，可以开始准备配菜了。另起一锅，加入少许油烧热，下入干辣椒段和青红椒块快速翻炒几下，稍微变色即可盛出待用。
最后一步就是将所有材料混合在一起了。把炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入刚才炒过配菜的锅中，调入适量的生抽、老抽调色，再加上一点点糖提鲜，根据个人口味调整盐分。最后撒上之前炒过的青红椒，稍微翻拌均匀就可以关火装盘享用了。
这样一道色香味俱全的干锅猪蹄就完成啦！它的独特之处在于猪蹄经过长时间炖煮后吸收了各种调料的味道，外皮Q弹内里酥烂，搭配上鲜亮的青红椒更增添了视觉上的美感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点，让大家吃得开心又满足。记得趁热享用哦，这样才能更好地体验到这道菜的魅力所在！