夏天的餐桌上，总少不了一道鲜香四溢的爆炒花蛤。这道菜简单易做，却能让人食欲大开。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱佳的爆炒花蛤。
首先，挑选新鲜的花蛤是关键。买回来后，先用清水浸泡几个小时，让花蛤吐沙。期间可以适当加一些盐或者滴几滴香油，帮助花蛤更快地将泥沙吐出来。
接下来准备配料。姜切片、蒜切末、葱切段备用。还可以根据个人口味加入一些辣椒或青椒，增加风味。
热锅凉油，待油温五成热时放入姜片和蒜末爆香。接着把花蛤倒入锅中翻炒，加入少许料酒去腥。等到花蛤开口后，加入适量酱油、糖调味，并撒上葱段提香。
最后一步，也是最重要的一步——大火快炒。这样可以让花蛤保持鲜嫩多汁的状态，同时让调料的味道迅速渗透进去。炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。
这样做出来的爆炒花蛤，肉质鲜美弹牙，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可错过的美味佳肴。
记住，烹饪的过程就是享受美食带来的乐趣，所以不要过于拘泥于细节，大胆尝试吧！希望你也能做出一道令人满意的爆炒花蛤！