说到周黑鸭，那可是无人不知无人不晓的美食。它的甜辣口味让人欲罢不能，每次吃都停不下来。今天就来教大家如何在家自制这款美味的绝味周黑鸭甜辣版。
首先准备好原材料：鸭翅、鸭脖、鸭腿等你喜欢的部位都可以，新鲜的鸭肉是关键。还需要一些调料如生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒和白芝麻。
步骤如下：
1. 鸭肉清洗干净后，放入冷水锅中焯水去腥，加入几片姜片和少许料酒。待水开后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖小火慢慢熬化成红色的糖色，注意不要熬糊了。
3. 放入鸭肉翻炒均匀上色，接着加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒继续翻炒出香味。
4. 倒入适量的生抽、老抽调色调味，再加入足够的热水没过鸭肉。
5. 加入八角、香叶、桂皮这些香料，大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右，让鸭肉充分吸收汤汁的味道。
6. 最后收汁的时候撒上一些熟白芝麻增香提味即可出锅装盘啦！
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的甜辣风味周黑鸭就完成啦！自己做的不仅卫生安全，还能根据个人喜好调整辣度和甜度，是不是超级棒呢？快试试吧！