在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常菜——老豆腐炖肉的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
首先准备食材：一块老豆腐、适量的五花肉、葱姜蒜、青红椒以及一些调味料如生抽、老抽、料酒和盐等。老豆腐质地较为紧实，适合长时间炖煮，能够更好地吸收汤汁的味道。
接下来是制作步骤：
1. 将五花肉切块，用开水焯一下去除血沫；
2. 老豆腐切成厚片，同样过水焯烫；
3. 锅中放少许油，先炒香葱姜蒜末，再加入五花肉翻炒至表面微黄；
4. 倒入适量料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色调味；
5. 加入足够的热水，水量要没过所有材料；
6. 水开后放入豆腐块，小火慢炖约半小时；
7. 最后根据个人口味加入青红椒块，撒上少许盐调味即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制，慢炖能让肉质更加酥烂，同时豆腐充分吸收了汤汁的精华，口感层次分明。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。
通过以上简单的步骤，你就能轻松做出一道美味可口的老豆腐炖肉。希望这份食谱能为你的餐桌增添一抹亮色！