【青红辣椒酱的做法】青红辣椒酱是一道色香味俱全的调味品，适合搭配各种菜肴，提升口感和风味。制作过程简单，只需几种常见食材，即可在家轻松完成。以下是详细的制作步骤和所需材料总结。
一、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 青辣椒 | 500克 |
| 红辣椒 | 300克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生姜 | 20克 |
| 食用油 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1个 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 花椒油 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤总结
1. 准备辣椒：将青红辣椒洗净，去蒂，切成小段或剁碎备用。
2. 处理调料：大蒜拍碎，生姜切末，准备好花椒和八角。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和八角爆香，再加入蒜末和姜末炒出香味。
4. 加入辣椒：将切好的青红辣椒倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、白糖、酱油，继续翻炒至辣椒变软。
6. 加食用油：倒入食用油，搅拌均匀，使辣椒酱更加浓郁。
7. 熬制：小火慢熬10-15分钟，让味道充分融合。
8. 装瓶保存：待冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，置于阴凉处保存。
三、小贴士
- 辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放一些红辣椒。
- 使用花椒油可以增加香气，但也可以不加。
- 制作过程中注意火候，避免烧焦。
- 自制辣椒酱最好在一周内食用完毕，以保证口感和卫生。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款香辣开胃、风味独特的青红辣椒酱，无论是拌面、炒菜还是蘸食都非常合适。