鸡蛋灌饼作为一道经典的中式早餐，以其外皮酥脆、内里软嫩、香气四溢的特点深受大众喜爱。无论是忙碌的清晨还是悠闲的周末，它都是一份简单又美味的选择。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美食，让你每天都能享受健康又美味的早餐。
所需食材
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升（根据面粉吸水性可适当调整）
- 鸡蛋 3个
- 小葱适量（切碎）
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
第一步：和面
1. 在一个大碗中倒入中筋面粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
2. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜或湿布醒发约30分钟。这样可以让面团更加柔软有弹性。
第二步：调制馅料
1. 在一个小碗中打入鸡蛋，加入切好的小葱碎和少许盐，搅拌均匀备用。
第三步：擀饼
1. 将醒好的面团分成若干个小剂子，每个大约50克左右。
2. 取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄片，尽量保持边缘稍厚一些，中间薄一些。
3. 在擀好的面片上刷一层薄薄的食用油，然后将调好的鸡蛋液均匀地倒在面片的一侧。
第四步：卷饼
1. 将没有涂油的那一侧面片小心地覆盖过来，轻轻按压封口处，确保鸡蛋液不会漏出。
2. 再次将卷好的饼轻轻擀平，使其厚度适中。
第五步：煎饼
1. 平底锅加热后倒入少量食用油，放入擀好的饼胚。
2. 小火慢煎，待一面金黄时翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可。
第六步：完成
1. 将煎好的鸡蛋灌饼取出，切成适合入口的小块，摆盘即可享用。
小贴士
- 和面时注意控制水量，避免面团过湿或过干。
- 煎饼时一定要用小火，以免外焦里生。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在鸡蛋液中加入一些榨菜丁或者火腿肠碎。
这样一份香喷喷的鸡蛋灌饼就完成了！不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合当作早餐食用。无论是搭配一杯热牛奶还是清粥小菜，都能让人元气满满地开启一天的生活。快动手试试吧，相信你也能做出美味的鸡蛋灌饼！