在日常生活中，酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪。今天，我们就来详细介绍一下这道菜的做法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 长茄子：2根
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 豆瓣酱：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白糖：少许
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。
2. 青椒和红椒切块，大蒜和生姜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后将茄子条下锅炸至金黄色，捞出沥油。
4. 另起锅，加入少量油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入青椒和红椒翻炒均匀。
6. 倒入炸好的茄子条，加入生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。
7. 最后加少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更加入味。
一道美味的酱茄子就完成了。这道菜色泽诱人，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！