在中国的饮食文化中，每一道菜都有其独特的风味和制作方法。今天，我们要介绍的就是一道非常受欢迎的家常菜——锅巴肉片。
这道菜以其酥脆的锅巴和嫩滑的肉片而闻名，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。它的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和细心。
首先，我们需要准备以下材料：
- 猪里脊肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 洋葱：半个
- 锅巴：适量
- 生姜：少许
- 大蒜：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、酱油和淀粉，腌制15分钟。
2. 青椒、红椒和洋葱分别切成块状，生姜和大蒜切片备用。
3. 在锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，然后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，再加入青椒、红椒和洋葱块，翻炒均匀。
5. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入少许白糖和酱油，翻炒均匀。
6. 最后，将锅巴铺在盘子底部，将炒好的肉片倒在锅巴上即可。
这道菜的关键在于锅巴的酥脆和肉片的嫩滑。为了确保锅巴的酥脆，可以在炸锅巴的时候控制好油温和时间。而肉片则需要快速翻炒，以保持其鲜嫩的口感。
这道家常做法的锅巴肉片，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！