在炎热的夏季，一碗清爽解暑的绿豆排骨汤不仅能补充水分，还能为身体带来营养和能量。绿豆性凉，具有清热解毒、利水消肿的功效；而排骨则富含蛋白质和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。下面，就为大家分享一份简单易学、口感鲜美的绿豆排骨汤做法。
一、准备食材
- 绿豆：100克（提前浸泡2小时，或隔夜浸泡）
- 排骨：500克（建议选用筒子骨或肋排）
- 生姜：3片
- 枸杞：适量（可选，增加营养和颜色）
- 盐：适量
- 清水：约1500毫升
二、制作步骤
1. 处理食材
将排骨洗净后，放入冷水锅中焯水。加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮绿豆
取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入泡好的绿豆和几片生姜。大火煮开后转小火慢炖约30分钟，至绿豆稍微开花。
3. 加入排骨
将焯好水的排骨放入锅中，继续用小火慢炖1小时左右，直至排骨软烂，绿豆完全熟透。
4. 调味与收尾
根据个人口味加入适量盐调味，再撒上少量枸杞，略煮几分钟即可关火。
5. 出锅享用
将绿豆排骨汤盛入碗中，趁热食用，味道鲜美，清热解暑，非常适合夏天饮用。
三、小贴士
- 绿豆不宜煮太久，否则容易糊底，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中适当加水。
- 也可以根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
四、营养价值
绿豆排骨汤不仅味道鲜美，还具有很好的食疗作用。绿豆能帮助清热解毒、降火祛湿，适合夏季食用；而排骨则能补充体力、增强体质。对于容易上火、食欲不佳的人来说，这道汤是一道非常理想的家常菜。
总之，绿豆排骨汤做法简单，营养丰富，是夏日里一道不可多得的养生佳品。不妨在家中尝试一下，为自己和家人带来一份清凉与健康。