【香菇炒肉的做法】香菇炒肉是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常饮食。做法简单，食材常见，非常适合新手尝试。以下是详细的步骤总结与所需材料表格。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 香菇 | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 香菇洗净，去蒂后切片；
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 再次加油，放入香菇片翻炒，炒至微微出水，香味四溢。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 香菇选用干香菇更香，若用鲜香菇，可适当减少炒制时间。
- 猪肉可用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉质变硬。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“香菇炒肉”，既健康又下饭，快来试试吧！