在众多家常菜中，卤乌鸡以其独特的风味和丰富的营养，深受许多人的喜爱。乌鸡本身肉质细嫩、味道鲜美，经过卤制后更添一份醇厚的香气，是秋冬季节滋补身体的佳品。下面，就为大家分享一道简单又美味的卤乌鸡做法。
一、准备食材
- 乌鸡一只（约1.5公斤左右）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 八角一颗
- 桂皮一小段
- 香叶两片
- 花椒一小把
- 干辣椒两个（可选）
- 生抽、老抽各适量
- 冰糖少许
- 盐适量
二、处理乌鸡
1. 将乌鸡清洗干净，去除内脏和杂质，斩成大块备用。
2. 烧一锅水，放入乌鸡块，加入几片生姜和适量料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出乌鸡沥干水分。
三、开始卤制
1. 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入乌鸡翻炒上色。
2. 加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，使鸡肉上色。
3. 倒入足够的热水，水量要没过乌鸡。
4. 放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。
5. 炖煮约1小时左右，根据鸡肉的软烂程度调整时间，期间可适当加盐调味。
四、收汁装盘
1. 待乌鸡炖至酥烂入味后，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。
2. 关火后稍微焖一会儿，使味道更均匀。
3. 将卤好的乌鸡盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌。
五、小贴士
- 乌鸡炖煮时间越长，口感越软烂，适合喜欢入口即化的食客。
- 卤汁可以保存下来，下次再炖其他食材，味道会更香。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
这道卤乌鸡不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧，让你的餐桌多一道美味的选择！